Kefir je fermentirani napitek, ki vsebuje številne koristne probiotične bakterije in druge zdravilne sestavine, ki ugodno vplivajo na naše zdravje. Ima osvežilni in rahlo kiselkast okus. Kefir se pripravlja iz živih bakterijskih kultur, ki se imenujejo kefirna zrna.

Kefirna zrna vsebujejo proteine, polisaharide in mešanico več vrst mikroorganizmov, kot so kvasovke in bakterije, ki proizvajajo mlečno kislino in dokazano ugodno vplivajo na človeški organizem.
Kefir lahko kupimo v vseh bolje založenih trgovinah, lahko pa ga pridelamo tudi sami doma. Pomembno je poudariti, da domač kefir vsebuje več probiotikov, zdravilnih učinkov, nima dodanih konzervansov in drugih strupenih snovi, ki se nahajajo v plastiki. Pripravimo si ga lahko po svojem okusu in kolikor ga potrebujemo.

Vrsti kefirja

• Mlečni kefir, ki nastane po fermentaciji mleka s pomočjo mlečnih kefirnih zrnc in
• Vodni kefir, ki nastane po fermentaciji sladkane vode s pomočjo vodnih kefirnih zrnc.
  

  Mlečno kefirno zrno

Zdravilni učinki kefirja

• • Bogat je z dobrimi bakterijami, ki pomagajo pri prebavi, pospešujejo gibanje črevesja, zmanjšujejo napenjanje in vetrove in na splošno ustvarjajo bolj zdrav prebavni sistem. Priporoča se po terapiji z antibiotiki, da ponovno vzpostavi ravnovesje črevesne flore.
  • Zagotavlja dodatno nego nosečnicam in doječim materam, zaradi vitaminov (A, D, E, K, B12, B1) in mineralov (Ca, Mg, P ).
  • Deluje pomirjujoče na živčni sistem in pomaga pri motnjah spanja, depresiji in motnjami pozornosti,
  • Vsebuje antimikrobne vrste laktobacilov.
  • Krepi imunski sistem in poskrbi za boljšo odpornost.
  • Pomaga pri razstrupljanju.
  • Zmanjšuje zamaščenost kože, lepša polt in pomaga pri mozoljavosti.
  • Pomaga pri alergijah, astmi, bronhitisu.
  • Lahko ga uživajo tudi osebe z laktozno intoleranco (mlečni sladkor laktoza je prevret do mlečne kisline).

• Znižuje krvni tlak.
• Izboljšuje kostno gostoto.
• Uničuje kandido.
• Pomaga pri slabokrvnosti.
• Uporablja se pri preprečevanju in zdravljenju raka.
• Vsebuje veliko vitamina B.
• Vsebuje folno kislino.
• Vsebuje lahko prebavljive proteine.

Redno uživanje tega naravnega napitka bo izboljšalo splošno počutje in zdravje ter vas prepričalo o njegovih pozitivnih učinkih.

Pomembno:

• Vedno uporabimo čisto stekleno/plastično posodo in čiste plastične oziroma lesene žlice.
• Pazimo, da kefirna zrna ne pridejo v stik s kovino.
• Zrna ne izpostavljamo direktni sončni svetlobi.
• Kefirjevih zrn ne umivamo s klorirano vodo.
• Kefirjeva zrna ne smejo ostati brez hrane.
• Nikoli ne smemo zrn stiskati.

Priprava domačega mlečnega kefirja

Priprava domačega kefirja je preprosta in se je lahko loti vsak. Potrebujete le kefirna zrna in nekaj osnovnih pripomočkov.

Kako se lotim priprave domačega kefirja jaz, si preberite tukaj –> Domači mlečni kefir

Shranjevanje kefirnih zrnc

Zrna uporabimo za pripravo novega kefirja, presežke lahko podarimo. V kolikor smo dalj časa odsotni ali želimo za nekaj časa prekiniti s pitjem kefirja, lahko kefirna zrna tudi shranimo. Zrnca mlečnega kefirja shranimo v manjši kozarec in jih prelijemo z mlekom. To velja za krajše obdobje in sicer nekje do 7 dni.

Za shranjevanje kefirnih zrnc za daljše obdobje do 2 meseca, se priporoča, da jih prelijemo z vodo in dodamo ščepec sladkorja. Tesno zaprt kozarec nato hranimo v hladilniku.

Želite pripraviti svoj kefir in nimate kefirnih zrn?

Pri Kefirkotu so pripravili portal Kefirhood, ki je namenjen deljenju dobrin in skrbi za bližnjega “sharing is caring”. Uporabnikom omogoča, da si lahko izmenjajo kefirna zrna v svoji bližini.

Poiščite uporabnike, ki izmenjujejo kefirna zrna –> https://kefirhood.com/.

Sveža organska zrna mlečnega kefirja so na voljo tudi v spletni trgovini KEFIRKO.