Prekmursko gibanico uvrščamo med slovenske nacionalne kulinarične specialitete in je tradicionalna značilnost prekmurske kulinarike. Na območju Prekmurja, kot tudi na celotnem področju Slovenije nima primerljivega izdelka.
V nadaljevanju vam predstavljamo našo domačo prekmursko gibanico, ki je prav tako narejena iz vlečenega testa in 4 nadevov, vendar vsebuje manj sladkorja.
Sestavine:
– Vlečeno testo (lahko kupljeno),
– 200 g masla,
– 750 ml sladke smetane,
– 2 dl kisle smetane,
-2 dl mleka,
– 200 g maka,
– 200 g orehov,
– 500 g jabolk,
– 500 g skute,
– 4 velike žlice sladkorja,
– vanilin sladkor,
– cimet,
– rum,
– jajce.
Priprava v pekaču velikosti 37×24.
1. Makov nadev:
• 200 g mletega maka,
• 1 velika žlica sladkorja,
• 1 dl mleka,
• 1 vanilin sladkor.
Priprava: V posodi zavremo mleko ali sladko smetano, ji dodamo sladkor in vanj stresemo mak ter premešamo.
2. Skutin nadev:
• 500 g skute,
• 1 jajce,
• 1 – 2 dl kisle smetane,
• 1 velika žlica sladkorja.
Priprava: V posodi vse sestavine dobro premešamo.
3. Orehov nadev:
• 200 g mletih orehov,
• 1 velika žlica sladkorja,
• 1 – 2 dl mleka,
• Rum.
Priprava: V posodo damo orehe in jih prelijemo z mlekom. Dodamo sladkor in rum ter vse sestavine dobro premešamo.
4. Jabolčni nadev:
• 500 g jabolk,
• 1 velika žlica sladkorja,
• Malo cimeta.
Priprava: Jabolka olupimo in naribamo. V posodi zmešamo naribana jabolka, sladkor in cimet. Cimet lahko potrosimo po vrhu tudi kasneje, ko pripravljamo sladico.
Nadevi za prekmursko gibanico
Postopek: Pekač namažemo z maslom in nanj položimo dve plasti vlečenega testa. Po testu namažemo raztopljeno maslo pomešano s sladko smetano. Ta “namaz” bomo namazali na vsako plast testa.
Na testo namažemo polovico makovega nadeva, na nadev pa list vlečenega testa, ki ga ponovno namažemo z namazom iz masla in sladke smetane.
Na testo namažemo polovico skutinega nadeva, nanj položimo vlečeno testo in namažemo z namazom.
Na naslednjo plast testa namažemo polovico orehovega nadeva, položimo nanj testo in namažemo z namazom.
Orehov nadev
Sledi testo na katerega namažemo jabolčni nadev. V kolikor v nadev nismo dali cimeta, ga potrosimo sedaj.
Pokrijemo z testom, namažemo z namazom in nadaljujemo orehi – testo – skuta – testo – mak – testo in za na konec lahko dve plasti testa.
Po vrhu polijemo z ostankom masla in sladke smetane. Z zobotrebcem popikamo testo, da se namaz vpije po površini testa.
Položimo v pečico in pečemo dobro uro pri 180 stopinjah.
Dober tek!
Prekmurska gibanica
