Domača prekmurska gibanica

Prekmursko gibanico uvrščamo med slovenske nacionalne kulinarične specialitete in je tradicionalna značilnost prekmurske kulinarike. Na območju Prekmurja, kot tudi na celotnem področju Slovenije nima primerljivega izdelka.

V nadaljevanju vam predstavljamo našo domačo prekmursko gibanico, ki je prav tako narejena iz vlečenega testa in 4 nadevov, vendar vsebuje manj sladkorja.

Sestavine:

– Vlečeno testo (lahko kupljeno),

– 200 g masla,

– 750 ml sladke smetane,

– 2 dl kisle smetane,

-2 dl mleka,

– 200 g maka,

– 200 g orehov,

– 500 g jabolk,

– 500 g skute,

– 4 velike žlice sladkorja,

– vanilin sladkor,

– cimet,

– rum,

– jajce.

Priprava v pekaču velikosti 37×24.

1. Makov nadev:

• 200 g mletega maka,

• 1 velika žlica sladkorja,

• 1 dl mleka,

• 1 vanilin sladkor.

Priprava: V posodi zavremo mleko ali sladko smetano, ji dodamo sladkor in vanj stresemo mak ter premešamo.

2. Skutin nadev:

• 500 g skute,

• 1 jajce,

• 1 – 2 dl kisle smetane,

• 1 velika žlica sladkorja.

Priprava: V posodi vse sestavine dobro premešamo.

3. Orehov nadev:

• 200 g mletih orehov,

• 1 velika žlica sladkorja,

• 1 – 2 dl mleka,

• Rum.

Priprava: V posodo damo orehe in jih prelijemo z mlekom. Dodamo sladkor in rum ter vse sestavine dobro premešamo.

4. Jabolčni nadev:

• 500 g jabolk,

• 1 velika žlica sladkorja,

• Malo cimeta.

Priprava: Jabolka olupimo in naribamo. V posodi zmešamo naribana jabolka, sladkor in cimet. Cimet lahko potrosimo po vrhu tudi kasneje, ko pripravljamo sladico.

 

Postopek: Pekač namažemo z maslom in nanj položimo dve plasti vlečenega testa. Po testu namažemo raztopljeno maslo pomešano s sladko smetano. Ta “namaz” bomo namazali na vsako plast testa.

Na testo namažemo polovico makovega nadeva, na nadev pa list vlečenega testa, ki ga ponovno namažemo z namazom iz masla in sladke smetane.

Na testo namažemo polovico skutinega nadeva, nanj položimo vlečeno testo in namažemo z namazom.

Na naslednjo plast testa namažemo polovico orehovega nadeva, položimo nanj testo in namažemo z namazom.

 

Sledi testo na katerega namažemo jabolčni nadev. V kolikor v nadev nismo dali cimeta, ga potrosimo sedaj.

Pokrijemo z testom, namažemo z namazom in nadaljujemo orehi – testo – skuta – testo – mak – testo in za na konec lahko dve plasti testa.

Po vrhu polijemo z ostankom masla in sladke smetane. Z zobotrebcem popikamo testo, da se namaz vpije po površini testa.

Položimo v pečico in pečemo dobro uro pri 180 stopinjah.

Dober tek!