Le kdo ne obožuje domači kruh?
Poskusite ga pripraviti tudi sami, navdušeni boste.
Potrebujete:
– 1 kg ostre moke,
– 6 žlic koruznega zdroba,
– pol litra mleka,
– 30 g kvasa,
– žlica soli,
– žlička sladkorja,
– voda po potrebi.
Postopek:
Najprej si naredimo kvasec. V manjšo posodico damo toplo vodo, dodamo kvas ter žličko sladkorja, da kvas začne reagirati.
Medtem si pripravimo večjo posodo ter vanjo presejemo moko. Ne vsega kilograma, za dobri dve pesti si shranimo moke za kasneje.
V kozici segrejemo mleko. Dodamo koruzni zdrob, malo soli, ter z metlico mešamo tako dolgo, da se začne gostiti. Če se vam zdi zmes pregosta, dodajte toliko vode, da bo zmeš še vedno gosta, a boste lahko lepo mešali.
Ko je koruzna moka vkuhana, jo moramo ohladiti. V pomivalno korito nalijte hladno vodo, ter dajte posodo z koruznim zdrobom v vodo in mešajte, da se zmes malo ohladi. Drugače se boste med mesenjem kruha popekli.
Ko je zmes dovolj hladna, dodajte mleko z koruznim zdrobom moki, dodajte kvasec in žlico soli. Prične se mesenje testa.
Testo mesimo tako dolgo, da imamo lepo gladko zmes, testo se ne sme loviti na prste. Po potrebi dodajamo vodo oziroma moko, katero smo si shranili na začetku.
Ko smo kruh zamesili, sledi dolgotrajni postopek vzhajanja. Testo damo v posodo, pokrijemo z čisto krpo, ter ga pustimo vzhajati 2-3 ure. Volumen testa se mora povečati vsaj za dvakrat.
Ko je prvo vzhajanje mimo, testo pregnetemo še enkrat, ter ga damo kar na peki papir na pekač, ter ponovno pokrijemo z krpo, da ponovno vzhaja.
Vzhajanje kruha
Pustimo vzhajati še kakšno uro in pol.
Proti koncu vzhajanja si pripravimo pečico. Segrejemo jo na 220 stopinj.
Kruh pred pečenjem narahlo zarežemo z nožem, ter damo v pečico.
Kruh, pripravljen za peko
Nato temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj, ter pečemo približno 50 minut do ene ure, odvisno od pečice.
Ko je kruh pečen, ga pokrijemo z mokro krpo, da skorjica malo odpusti, da ni tako trd.
Nato ga postrežete domačim in gostom. Navdušeni bodo!
Domači kruh
