ponedeljek, 21 septembra 2015 / Published in Sladice

Princeske

Ljubki puhasti krofki, polnjeni z vanilijevo kremo in stepeno smetano.

Za pripravo kreme potrebujemo:

1 vanilijev puding,
4 žlice sladkorja,
4 žlice ostre moke,
3 jajca (ločimo rumenjake od beljakov),
1 vanilin sladkor,
7,5 dcl mleka,
žlica ruma.

Sladka smetana za stepanje

Za pripravo paljenega testa potrebujemo:

2 dcl vode,
10 dkg gladke moke,
3 jajca,
7,5 dkg margarine,
ščep soli.

Najprej pripravimo testo.

V posodi segrejemo vodo, kateri smo dodali sol in margarino. Pustimo da zavre. Nato dodamo moko, ter na ognju sproti mešamo tako dolgo, da začne zmes odstopati od posode in kuhalnice. Testo pustimo, da se shladi, mlačnemu nato počasi primešamo jajca, eno za drugo. Medtem ko dodajamo jajca, delamo presledke, da se posamezno jajce zelo dobro vmeša v zmes iz moke. Nato komaj dodamo drugo in nato tretjo.

Zmes si damo v dresirno vrečko, ter na peki papir delamo majhne krofke, katere damo peči v naprej ogreto pečico na 200 stopinj, dokler niso lepo zlato rjave barve, nekje 22 minut. Med peko je prepovedano odpiranje pečice, ker je paljeno testo zelo občutljivo, ter se ne bodo krofki lepo dvignili.

Ko so pečeni, pustimo, da se ohladijo.

Sledi priprava kreme.

V 2,5 dcl mleka vmešamo 3 rumenjake, vanilijev puding, sladkor, moko, vanilin sladkor in rum. V kozici segrejemo pol litra mleka, ter vse sestavine, ki smo jih vmešali v hladno mleko, prilijemo vročemu. Kuhamo na nizkem ognju 15 minut ob nenehnem mešanju.

Beljake, ki so nam ostali, stepemo, ter ko je krema kuhana, jih počasi vmešamo v kremo. Pustimo, da se ohladi.

Stepemo si tudi sladko smetano, ali pa lahko uporabimo kar tisto iz tube, katero lahko samo nabrizgamo kasneje pri sestavljanju krofkov.

Postopek sestavljanja krofkov:

Ohlajene krofke prerežemo na pol.