Štefani pečenka
Dobrodošla na prazničnih mizah, okusna in enostavna za pripravo… Štefani pečenka!
Sestavine:
– 500 g mlete govedine
– 500 g polmastne mlete svinjine
– dve jajci
– 2 večji stari žemlji
– 2 dcl mleka
– 1 večja čebula
– 1 strok česna
– sveži peteršilj
– žlička majarona
– poper
– sol
– 5 kuhanih jajc za notranjost pečenke
Postopek:
Meso damo v večjo posodo, ga po okusu solimo, dodamo poper, majaron in peteršilj, katerega smo na drobno sesekljali, ter jajci.
Na drobno sesekljamo čebulo in česen, prepražimo do zlato rumene barve posebej v kozici. Dodamo v skledo z mesom.
Na kocke narežemo žemlje, najboljše so en dan stare. Segrejemo mleko, ter prelijemo po žemljah, katere smo pred tem dali v manjšo posodo. Počakamo, da se dobro napojijo mleka.
Nato tudi žemlje dodamo v skledo z mesom ter ostalimi začimbami, ter mešamo tako dolgo, da meso postane vlaknasto, lepljivo.
Ko imamo maso za pečenko pripravljeno, sledi ustvarjalni del.
Pripravimo si pekač, ga malo namastimo. Vzamemo približno polovico mase in kar na pekač oblikujemo podolgovat četverokotnik. Po dolžini na maso polagamo trdo kuhana jajca, tako, da se dotikajo.
Začetek priprave pečenke
Ko smo naložili jajca, sledi oblikovanje pečenke. Počasi polagamo preostalo maso na jajca, tako da jih prekrijemo, ter oblikujemo pečenko ovalne oblike.
Oblikovanje pečenke
Pečenko polijemo z maščobo ter damo v vročo pečico.
Pečenka je pripravljena za peko
Svetujem, da jo pečete prvih 15 min na 200 stopinjah, nato se temperatura zmanjša na 180 stopinj ter pečemo kakšne pol ure, zadnjih 10 minut pa na 220 stopinjah.
Tako bo ostala v notranjosti sočna, skorjica pa bo hrustljavo zapečena.
Štefani pečenka
